是的，淀粉可以用于制作饼干。

淀粉是一种多糖类物质，通常从谷物（如小麦、玉米、大米等）中提取。淀粉具有粘性和结合性，因此可以用于制作各种食品，包括饼干。

制作饼干的基本原料是面粉、糖和黄油。淀粉可以用来替代部分面粉，以增加饼干的脆脆口感。淀粉还可以用来增加饼干的口感和质地。

因此，淀粉可以用于制作饼干，但需要注意的是，淀粉的种类和用量都需要根据具体的配方和制作方法来确定。