红酒保存的最佳温度是在12°C至18°C之间。在这个温度范围内，红酒可以保持最佳的口感和香气。如果温度过高，红酒会变质，口感会变得苦涩，香气会消失。如果温度过低，红酒会变得味道平淡，口感也会受到影响。因此，为了保持红酒的优质口感和香气，最好将其存放在恒温的酒柜或者酒窖中，同时避免温度的突然变化。