不一定。椰子打开后没有椰肉可能有多种原因，比如椰子本身就没有椰肉，或者椰肉已经被人取走了。如果椰子外观没有明显的腐烂、变色或异味，那么椰子就还是新鲜的，可以继续食用。但是，如果椰子外观出现了上述情况，那么就说明椰子可能已经变质，不宜食用。