栗子既可以蒸也可以煮，这取决于个人喜好和用途。

如果要做糯糯的栗子，建议选择蒸的方式。将栗子削皮，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸煮时间根据栗子大小而不同，一般需要20-30分钟左右。蒸熟的栗子口感软糯，非常适合用来做栗子饭、栗子糕等甜点。

如果要做口感清爽的栗子，可以选择煮的方式。将栗子放入锅中，加入足够的水，煮至栗子变软即可。煮熟的栗子口感松软，适合用来做糖渍栗子、栗子酱等甜点。

总之，蒸和煮都可以做出美味的栗子，取决于个人口味和用途。