急性肠炎患者常有发热、头痛、全身不适及程度不同的中毒症状；起病急、恶心、呕吐频繁、剧烈腹痛、频繁腹泻、多为水样便，可含有未消化食物、少量粘液、甚至血液等；呕吐、腹泻严重者可致脱水、酸中毒、电解质紊乱、甚至休克，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭，可伴有腹部绞痛；患者腹及脐周有压痛、肌紧张及反跳痛、肠鸣音多亢进。急性肠炎期间要注意饮食清洁、清淡，不要进食生冷辛辣刺激性食物。不要进食油腻食物和不易消化食物，还要控制富含粗纤维的蔬菜水果。可以多喝水，喝粥，还要注意休息，不要过多活动，要配合药物治疗。