饴糖是一种由淀粉或糖浆制成的甜味物质，通常用于制作糖果和糕点。它的主要成分是葡萄糖和果糖，有时也包含少量的蔗糖和麦芽糖。

饴糖的制作过程通常包括将淀粉或糖浆加热到高温，然后加入酸性催化剂，促使淀粉或糖浆分解成糖分子。这些糖分子再经过一系列化学反应和结晶过程，最终形成了饴糖。

饴糖的口感柔软、甜度高，而且不易变硬，因此在制作糖果和糕点时很受欢迎。不过，由于饴糖的制作过程需要使用化学催化剂和高温，因此在大量食用时需要注意对身体的影响。