层流和紊流是流体运动中的两种不同的流动模式。

1.层流：层流是指流体在管道或通道内以平行且有序的层叠方式流动的情况。在层流状态下，流体的速度分布是均匀且稳定的，流线呈现平行且无交叉的特点。层流运动的方向是有序对齐的，并且满足流体运动的守恒方程。层流的粘度阻力小，流体分布均匀，可以有效地传递热量和质量。

2.紊流：紊流是指流体在管道或通道内以混乱、无序、随机和不稳定的方式流动的情况。在紊流状态下，流体的速度分布不规律，并且流线交叉、纠缠、分离等现象频繁发生。紊流运动的方向是混乱无规律的，存在大量湍流动能的转化。紊流的粘度阻力大，流体分布不均匀，运动中会生成涡旋、漩涡等湍流结构。

总结起来，层流是有序、稳定、分层流动的，而紊流是无序、不稳定、混乱流动的。层流适用于要求流体传递物质和热量均匀的场合，而紊流适用于要求较大传输能力和剪切效应的场合。