因为在有氧气的环境下油脂非常容易燃烧甚至爆炸。为了安全，氧气要禁油。

氧具有极强的氧化性，它能促使可燃物的猛烈燃烧。油脂类物质遇到了纯氧，其气化速度大大加快，同时放出大量热量，温度迅速上升，很快就会引起燃烧。