红薯中的糖主要是淀粉和葡萄糖，其中淀粉是一种多糖类物质，由许多葡萄糖分子组成。在人体消化过程中，淀粉会被分解成单糖类物质，如葡萄糖。因此，红薯中的糖可以归类为多糖和单糖类糖。