泡芙可以过夜，但是要注意保存方式。首先，将泡芙放在密封的容器中，避免受到空气和湿气的影响。其次，将容器放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。如果需要更长时间保存，可以将泡芙放入冰箱保存，但是要注意不要放在冷冻室中，以免泡芙变得过硬或者失去口感。在保存过程中，如果发现泡芙变得潮湿或者变质了，建议不要食用。