蒸螃蟹的正确做法如下：

1.将新鲜的螃蟹洗净，去除腹部的沙袋和腮器，用刷子刷洗贝壳上的杂质。2.在锅中放一层几厘米高的水，加入适量的生姜片和料酒，然后将蒸锅放在锅上。3.将螃蟹放在蒸锅上层，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟，直到螃蟹变红。4.在蒸螃蟹的同时，可以准备一些配料，如蒜蓉、葱末、辣椒等。5.蒸好的螃蟹取出，撒上蒜蓉、葱末等配料，再倒上热油，使其更加香浓。6.蒸螃蟹可以搭配一些蘸料，如酱油、醋、姜蒜泥等，增加口感。

注意事项：-在蒸螃蟹之前，可以将蟹腿用刀轻轻剁断，这样可以让蟹肉更容易蒸熟。-选择新鲜的螃蟹，身体重量较重，壳色鲜红，体态饱满。-蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小而定，大螃蟹需要时间更长一些。-配料和蘸料可以按照个人口味调整，可以根据自己的喜好增加或减少。-蒸螃蟹后，可以利用剩余的汤汁煮一些面条或煮饭，增加食欲。