依云矿泉水是一种天然矿泉水，其中含有一些溶解在水中的矿物质和微量元素。当矿泉水被加热至沸腾时，其中的矿物质和微量元素会发生沉淀，形成一些白色的固体颗粒。这些沉淀物主要是钙、镁、硅等矿物质的碳酸盐和硅酸盐。

虽然沉淀物可能会影响矿泉水的口感和外观，但一般情况下不会对人体健康造成影响。这是因为矿泉水中的矿物质和微量元素对人体有益，而且这些沉淀物通常是非常细小的微粒，可以通过过滤或沉淀的方式去除。

如果您不喜欢矿泉水中的沉淀物，可以尝试在煮沸前先过滤或让水沉淀一段时间，将沉淀物去除。但是需要注意的是，矿泉水是已经经过处理和检测的安全饮用水，如果您对水质有疑虑，可以选择购买正规品牌的矿泉水，并注意查看其生产日期和保质期。