冷榨芝麻油和香油是两种不同的食用油，它们的区别如下：

1．原料不同：冷榨芝麻油是由芝麻籽冷榨而成，而香油则是由熟芝麻磨碎后经过炒制、熬煮、压榨等工艺制成。

2．颜色不同：冷榨芝麻油呈淡黄色或淡金色，而香油则呈深棕色。

3．香味不同：冷榨芝麻油具有淡淡的芝麻香味，而香油则有浓郁的香味，因为它经过了多道炒制、熬煮等工艺，使得芝麻的香味更加浓郁。

4．营养成分不同：冷榨芝麻油中含有丰富的亚麻酸、不饱和脂肪酸等营养成分，而香油中则含有更多的热量和蛋白质。

总的来说，冷榨芝麻油和香油的制作工艺、颜色、香味和营养成分都有所不同，因此在烹饪中应根据不同的需求选择不同的食用油。