黑芝麻香油和白芝麻香油的区别主要在于它们的制作原料和颜色、味道、营养成分等方面有所不同。

1．制作原料：黑芝麻香油是由黑芝麻经过烘烤、碾压、浸泡、煮沸等多道工序制成的，而白芝麻香油则是由白芝麻制成的。

2．颜色：黑芝麻香油呈深褐色，而白芝麻香油则呈淡黄色。

3．味道：黑芝麻香油的味道更加浓郁，带有一种独特的香气，而白芝麻香油则味道相对较轻。

4．营养成分：黑芝麻香油中含有更多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等营养成分，而白芝麻香油则含有更多的维生素E和不饱和脂肪酸。

因此，黑芝麻香油和白芝麻香油在烹饪和食用方面也有所不同。黑芝麻香油适合用于烤肉、拌面、拌菜等，能够增加食物的香气和口感；而白芝麻香油则适合用于凉拌菜、炒菜等，能够提高食物的营养价值。