百年纯酱老掌柜是一个虚构的角色或品牌名称，没有具体的实际意义。通常用于描述一家历史悠久、口碑极佳的传统酱料店或品牌。这种形象往往用于市场营销和品牌包装当中，目的是为了给顾客留下深刻印象，增加品牌的知名度和信誉度。