滴滴专车的水不是所有情况下都能免费喝。一般来说，滴滴专车会为乘客提供免费的矿泉水或饮用水，但这取决于司机的个人意愿和车内是否有备用水。如果司机没有提供免费的饮用水，乘客可以自己携带饮用水或在路上购买。同时，为了保护环境和减少浪费，建议乘客自觉节约用水，不要浪费。