枧水和小苏打都是常见的清洁剂，但它们的化学性质不同，不能完全替代。

枧水是碱性溶液，主要成分是氢氧化钠（NaOH），可以用于去除油脂、污渍、清洁管道等。但是，枧水具有强腐蚀性，使用时需要注意安全，避免皮肤、眼睛等部位接触。

小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3），具有一定的碱性，但不如枧水强。小苏打可以用于去除异味、清洁厨房、洗涤衣物等。相比枧水，小苏打更温和，使用时不需要特别谨慎。

因此，如果需要清洁强腐蚀性污渍，建议使用枧水；如果是一般清洁，可以使用小苏打。但是，两种清洁剂不能混合使用，否则会产生化学反应，产生有害气体。在使用时，应根据具体情况选择合适的清洁剂。