凉水可以冲咖啡，但是热水更常用于冲泡咖啡。使用热水可以更好地提取咖啡的味道和香气，凉水可能无法完全发挥咖啡的风味。但在一些特定情况下，凉水也可以用来冲泡咖啡，例如冷萃咖啡等。