开小酒厂的利润取决于多个因素，包括酿造的酒类、销售渠道、地理位置、市场需求和竞争等。以下是一些可能影响小酒厂利润的因素：

1．酿造的酒类：不同类型的酒类有不同的成本和市场需求。例如，葡萄酒和啤酒的成本和销售价格可能会有所不同。

2．销售渠道：小酒厂可以通过多种渠道销售酒类，例如直接销售给消费者、批发给餐厅和酒吧、在网上销售等。每个渠道的成本和销售价格也会有所不同。

3．地理位置：小酒厂的地理位置可能会影响其销售和成本。例如，位于城市中心的酒厂可能会有更高的租金和成本，但也可能会有更高的销售机会。

4．市场需求：市场需求是小酒厂利润的一个重要因素。如果市场对某种类型的酒类有强烈需求，那么酒厂可能会赚更多的钱。

5．竞争：小酒厂可能会面临来自其他酒厂的竞争。如果市场上有太多的酒厂生产相同的酒类，那么小酒厂可能会有更大的竞争压力，导致利润下降。

总的来说，小酒厂的利润可能会有很大的差异。根据上述因素的不同组合，一年的利润可能从几千美元到数百万美元不等。