肠胃炎发作的原因可以分为非感染性因素以及感染性因素。非感染性因素主要是受到物理因素影响，比如吃得过饱，或者是比较冷的食物，会引起急性肠胃炎发作。感染性的因素主要是吃了不干净的食物，比如过激的食物、发霉的食物，都有可能会感染病菌。比如金黄色葡萄球菌比较容易会引起感染，吃了一些处理不干净或者是被水污染的海鲜，也会引起感染性的肠胃炎。尤其是身体比较弱的人，则更容易出现感染的情况。