香肠起白霜并不一定表示它已经坏了，这取决于霜的类型和形成原因。

如果香肠表面的白霜是由于水分凝结而形成的，那么这并不会对它的品质造成影响。这种霜通常是在冷藏环境下形成的，当香肠的温度变化时，空气中的水分会凝结在表面上，形成白色的霜。如果霜只是表面的，可以轻轻擦拭干净，香肠仍然可以安全食用。

然而，如果香肠表面的白霜是由于细菌或霉菌生长而形成的，那么这可能会对食品安全造成威胁。霉菌或细菌可能会在温暖潮湿的条件下生长，导致香肠变质。如果香肠表面的霜是粘性的或有异味，那么这可能是细菌或霉菌生长的迹象。在这种情况下，最好将香肠丢掉，以免食用后引起食物中毒或其他健康问题。

总之，如果香肠表面的白霜只是由于水分凝结而形成的，那么它可以安全食用。但如果霜是由于细菌或霉菌生长而形成的，则不应食用。如果您不确定香肠是否安全，请将其丢掉，以避免食用后引起健康问题。