女人要少吃泥鳅的原因有以下几点：

1.泥鳅富含亚硝酸盐和亚硝胺等有害物质，长期大量食用可能会增加患上胃癌、肝癌等恶性肿瘤的风险。

2.泥鳅是一种富含蛋白质的食物，但是它的脂肪含量较低，女性在生理期、怀孕期或哺乳期需要更多的脂肪来维持身体的正常运转，如果过度食用泥鳅，会导致营养不均衡。

3.泥鳅是一种富含嘌呤的食物，嘌呤过多会导致尿酸过高，引发痛风等疾病。

4.泥鳅是一种易引起过敏的食物，女性如果有过敏史，应该避免食用泥鳅。

因此，女性应该适量食用泥鳅，不要过度食用，以免对身体造成不良影响。同时，女性在饮食上要均衡，多吃一些富含脂肪和蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋类等。