将豆腐切成小块，油菜心洗净，红椒切片，葱切丝；锅内烧水，待水开后放入油菜心快速烫熟，捞起，摆入碗内；另烧锅下油，放入葱炝锅，注入适量清汤，加入豆腐、红椒，调入盐，用小火烧透；用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入装有油菜心的碗内即可。油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。