扁豆角含有皂素、毒甙以及豆素有害物质，当饮食没有煮熟、炒熟，可形成明显刺激消化系统，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心慌胸闷、手脚发冷等，严重可出现溶血反应。如有引起中毒反应，可结合中毒情况及时采取治疗，轻度中毒，可饮用绿豆汤，及时催吐有助于缓解，而较重情况，应采取洗胃，给予维c，纠正水电解质，解痉止泻以及对症支持治疗，通常都可起到较好恢作用。