炼猪油熬黑了，一般情况下不建议再使用。因为炼猪油熬黑了，说明它已经被过度加热，导致油质变质，产生了有害物质，如致癌物质苯并芘等。同时，黑色的猪油还可能含有焦炭、杂质等，对人体健康有害。

如果您在烹饪过程中发现猪油已经熬黑了，建议立即停止使用，并且将其丢弃。为了保证食品安全，最好选择新鲜的猪油进行烹饪。如果您不确定猪油是否适合使用，可以通过观察油的颜色、气味、口感等来判断。如果发现异常，最好不要使用。

总之，为了保证食品安全，我们应该尽量避免使用已经变质的猪油，以免对身体造成伤害。