白扁豆的功效和作用是健脾益胃、化湿祛痰、消暑的作用。从中医食疗的角度来讲，白扁豆性味甘淡平，入脾胃经，对于脾胃虚弱受导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、腹痛腹胀的患者，如果适当的食用白扁豆，有很好的健脾胃的功效。还能化湿祛痰，对于暑湿所导致的烦渴、吐血的患者，如果适当食用白扁豆也有很好的化湿祛痰的作用。还能够消暑，对于暑热导致的口渴口干的患者，如果食用白扁豆也有很好的消暑的作用。