安吉白茶是属于绿茶类。它是产于中国浙江省安吉县的一种名优绿茶，因其制作工艺独特，茶汤清香、味甘醇、滋味清爽，被誉为“中国十大名茶”之一。安吉白茶采用嫩芽制作，采摘时间一般在清明节前后，制作过程中采用低温杀青、轻揉、轻烘等工艺，使茶叶保持了原有的鲜绿色，同时又具有了白茶的柔和口感和香气。