徽菜是中国传统菜系之一，起源于南宋时期，兴盛于清代，如今更是享誉海内外。徽菜的特点是讲究色、香、味、形的完美结合，以清淡、鲜美、精致、健康的特点而著称。

徽菜的发展与徽州文化密不可分。徽州是中国历史上的一个重要文化中心，文化底蕴深厚，自然环境优美，物产丰富，这些都为徽菜的发展提供了优越的条件。南宋时期，徽州文化达到了鼎盛期，徽州的饮食文化也随之繁荣起来。当时的徽州人讲究饮食的精致和养生，因此徽菜逐渐形成了自己独特的风格。

清代是徽菜的黄金时期，徽州的商业繁荣和文化交流使得徽菜得到了更广泛的传播和发展。清代的徽菜以清淡、鲜美、精致为主要特点，讲究菜品的色、香、味、形的完美结合。清代的徽菜代表作品有“徽州八珍”、“徽州三怪”、“徽州四绝”等。

如今，徽菜已经成为中国八大菜系之一，享誉海内外。徽菜以其独特的风味和精致的制作工艺，吸引了众多国内外游客前来品尝和学习。徽菜的发展也得到了政府和社会各界的重视和支持，徽菜文化节、徽菜大赛等活动也成为了徽州文化的重要组成部分。