南方除夕的风俗有很多，以下是其中的一些：

1．年夜饭：南方人在除夕晚上会全家团聚，吃一顿丰盛的年夜饭。年夜饭通常包括鱼、肉、蔬菜、汤等多种菜肴，寓意着一家人团圆、幸福。

2．贴春联：南方人在除夕前后会贴春联，春联是一种对联，用红色的纸张写上祝福的话语，如“年年有余”、“福禄双全”等。春联的目的是为了祈求来年平安、幸福、顺利。

3．放烟火：南方人在除夕晚上会放烟火，烟火的声响和光彩照亮了整个夜空，寓意着驱除邪灵、迎接新年的到来。

4．守岁：南方人在除夕夜会守岁，一直到半夜12点钟，迎接新年的到来。守岁的时候，家里的长辈会给晚辈发红包，祝福他们在新的一年里平安、健康、顺利。

5．祭祖：南方人在除夕前后会祭祖，给祖先献上香火，表达对祖先的敬意和感恩之情。

总的来说，南方除夕的风俗非常丰富，寓意着团圆、幸福、吉祥、繁荣等美好的愿望。