糖醋排骨通常使用米醋或陈醋。米醋具有温和酸味，能够让糖醋排骨更加甜美；陈醋则有更深的醋味和酸味，能够增加糖醋排骨的鲜味。选择哪种醋主要根据个人口味偏好。