青茶和绿茶都是茶叶的种类，它们的区别在于加工工艺和产地不同。

青茶是一种半发酵茶，也称为乌龙茶。它的加工工艺是先摘取新鲜的茶叶，然后轻轻揉捻，使茶叶的细胞破裂，促进茶叶内部的化学反应。接着，茶叶会被晾干，然后在室温下静置一段时间，使其自然发酵。青茶的产地主要在中国的福建、台湾、广东等地。

绿茶则是一种未发酵茶，它的加工工艺是将摘取的新鲜茶叶经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成。其中杀青是将茶叶暴露在高温下，使茶叶内部的酶活性停止，防止茶叶继续发酵。而揉捻则是为了使茶叶形成条索状，方便后续的烘干。绿茶的产地主要在中国的浙江、江苏、安徽等地以及日本、韩国等国家。

除了加工工艺和产地的不同，青茶和绿茶的口感和香气也有所区别。青茶带有一股清新的花香和果香，茶汤呈黄绿色，口感鲜爽，回甘持久。而绿茶则有一股独特的草香和海藻香，茶汤呈淡绿色，口感清爽，回甘较短。此外，青茶的茶叶形态较大，而绿茶的茶叶形态较小。