胆囊肿瘤的患者术后在营养均衡的基础上低脂肪、高维生素、高蛋白饮食。胆囊具有浓缩、储存胆汁的作用，而胆汁能促进食物尤其是脂肪类食物的消化吸收，还能中和一部分胃酸。胆囊肿瘤的患者术后早期和其他术后患者一样，从肛门排气之后，从少量进食水、流质食物开始，无明显不适后，过度到半流质饮食、普食。术后患者一般都比较虚弱，适当进食蛋、奶、鸡、鸭、鱼、肉、豆等低脂肪、高蛋白食物，以补充营养，提高免疫力。还要多吃富含维生素的瓜果蔬菜，可以促进伤口快速愈合。要注意荤素结合、粗细搭配，种类多样。尽量用煮、炖、蒸等容易消化的方式制作食物，如瘦肉粥、鸡丝面、豆腐脑、鸡蛋羹等，以减轻胃肠的负担。另外，由于患者切除了胆囊或局部胆管，建议低脂肪、低胆固醇饮食。少吃或不吃烧烤、油煎炸、油腻的食物，像动物内脏、肥肉、动物油、芝麻、花生等含脂肪高的食物也要少吃。要注意少吃多餐，不要暴饮暴食。