煎牛排需要的材料：

1．牛排：一般选择优质的肉质柔软、纹理清晰的部位，如里脊、肉眼等。2．盐：用来调味，提升牛排的口感。3．黑胡椒粉：也是用来调味，增加牛排的香气。4．橄榄油或黄油：用来涂抹在牛排表面，增加牛排的香味和润滑度。5．大蒜和迷迭香：可以用来腌制牛排，增加牛排的口感和香气。

煎牛排的步骤：

1．取出牛排，用厨房纸擦干水分，然后用盐和黑胡椒粉均匀地涂抹在牛排两面。2．如果有时间，可以将牛排放入冰箱腌制30分钟，这样可以增加牛排的鲜嫩口感。3．热锅后，加入橄榄油或黄油，待油热后将牛排放入锅中，煎制2-3分钟，直到牛排表面呈现金黄色。4．然后将牛排翻面，继续煎制2-3分钟，直到两面都呈现金黄色，中间的肉质熟度可以根据个人口感来决定。5．煎好后，可以将牛排取出，放在盘子上，再撒上一些迷迭香和大蒜，增加牛排的香气和口感。

注意事项：

1．在煎牛排之前，需要将牛排室温放置30分钟，这样可以使牛排受热均匀，煎出来的牛排更加美味。2．煎牛排的锅需要足够热，这样才能够使牛排表面形成美味的焦糖色。3．煎牛排时，不要频繁翻动牛排，这样会影响牛排的口感和美观度。4．煎牛排后，需要让牛排休息一下，这样可以使牛排的汁液均匀分布，更加美味。