1．外观：选择外观完整、无裂纹、无变形的核桃，表面光滑、无斑点、无霉病。

2．重量：挑选重量较重的核桃，通常重量越重，核仁越饱满，口感越好。

3．颜色：选择颜色较深、有光泽的核桃，一般来说颜色越深，核仁质地越好，口感也更佳。

4．味道：闻一下核桃的气味，正常的核桃应该有淡淡的坚果味，没有任何异味。

5．储存时间：选择新鲜的核桃，如果核桃已经存放很久，口感会变差，甚至会变质。

6．产地：选择正规厂家生产的核桃，最好选择产地优良、环境好的地方出产的核桃，这样质量更有保障。

总之，选择核桃时要注意外观、重量、颜色、味道、储存时间和产地等因素，以确保选择到口感好、品质优良的核桃。