煮菱角是一道常见的家常菜，但是很多人在煮的时候容易出现菱角口感不佳的问题。以下是一些煮菱角的窍门，希望能帮助您做出美味的菱角菜肴。

1．选购新鲜的菱角：新鲜的菱角表皮光滑、色泽鲜艳，质地坚硬，不易剥皮，煮出来的口感更佳。

2．先焯水：将菱角放入开水中焯水1-2分钟，这样能去除菱角的涩味，同时也能让菱角更容易煮熟。

3．加入适量的盐：在焯水的时候加入适量的盐，能够让菱角更加鲜美。

4．煮的时间不宜过长：菱角煮的时间不宜过长，一般煮10-15分钟即可，过长的时间会导致菱角煮烂口感不佳。

5．煮的时候加入一些调味料：可以在煮的时候加入一些调味料，如生姜、葱、料酒等，能够增加菜肴的香味。

6．煮熟后放入冰水中浸泡：将煮熟的菱角放入冰水中浸泡一段时间，能够让菱角更加爽脆。

7．炒菜时加入适量的油：如果要炒菱角，可以在锅中加入适量的油，能够使菱角更加香脆。

总之，煮菱角的关键是要掌握好火候和时间，同时也可以根据个人口味适量加入调味料。希望以上的窍门能够帮助您煮出美味的菱角菜肴。