要确定买的烤肠是生的还是熟的，可以通过以下几种方法：

1．查看包装标签：一般来说，包装上会明确标注烤肠是生的还是熟的。如果没有标注，可以查看烤肠的保质期，如果较长，很可能是生的。

2．观察颜色：熟烤肠通常呈现出深棕色或深红色，而生烤肠则是浅色或粉红色。

3．观察质地：熟烤肠质地较为坚实，而生烤肠则较为柔软。

4．闻气味：熟烤肠有一种烟熏味道，而生烤肠则没有。

如果以上方法都无法确定烤肠的熟熟状态，最好咨询卖家或厂家，以免食用不当引发食品安全问题。