治疗高血压方面有帮助的蔬菜主要是富含粗纤维的蔬菜。目前富含粗纤维的蔬菜，比如芹菜，营养学研究认为，对于高血压患者的血压控制有一定的辅助作用，这种辅助作用和芹菜富含粗纤维有关系，适当规律的进食，有助于大便的通畅，而便秘现象是加重高血压的常见诱因之一。此外，除了富含粗纤维的蔬菜，高血压患者蔬菜方面还可以多进食富含维生素C或者维生素E的蔬菜，比如西红柿以及苦瓜等等。这类蔬菜富含的维生素C以及维生素E具有天然的抗氧化效果，有助于预防高血压引起的动脉硬化疾病的发生和发展。