螃蟹放冰箱冷藏不会死是因为螃蟹是冷血动物，它们的体温可以随着环境温度的变化而调节，所以在低温环境下，螃蟹的代谢率会降低，生命活动减缓，但并不会死亡。此外，螃蟹的体内含有一种叫做“糖原”的物质，可以在低温环境下提供能量，帮助它们维持生命活动。因此，将螃蟹放入冰箱冷藏可以延长它们的存活时间，但并不意味着它们可以长期存活在低温环境下。在取出螃蟹后，应当尽快烹制或释放它们，以避免对它们的伤害。