甜度分为精制级、优级、一级、二级。甜度又称比甜度。是一个相对值，通常以蔗糖（非还原糖）作为基准物，以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。