判断芝士是否坏掉可以通过以下几种方法：

1．视觉检查：观察芝士外观是否有变化，如有发霉、变色、变软等现象，可能表示芝士已经变质。

2．嗅觉检查：闻一闻芝士是否有异味，如有刺鼻、酸臭、腐臭味道，可能表示芝士已经变质。

3．触觉检查：用手轻轻按压芝士，如果感觉到芝士变软、变黏或者有水分渗出，可能表示芝士已经变质。

4．味觉检查：品尝一小口芝士，如果感觉到味道不正常或者有异味，可能表示芝士已经变质。

总之，如果芝士有任何不正常的变化，应该立即停止食用，以免对身体健康造成影响。