凯特芒果是一种比较硬的芒果品种，因此需要等到它们变软才能食用。当凯特芒果成熟时，它们的皮会变成淡黄色或橙色，并且会变得稍微有点软。此时，凯特芒果的果肉会变得更加甜美，口感也更加柔软。

如果你想要加快凯特芒果的成熟过程，可以将它们放在室温下的柜台或者果篮中，让它们逐渐变软。如果你想要让凯特芒果更快地变软，可以将它们放在一个纸袋中，这样会加速果实的成熟过程。

总之，凯特芒果需要等到它们变软才能食用，这样才能享受到它们最好的口感和甜味。