酵母过期后未开封的情况下，仍然可以使用，但是需要注意以下几点：

1.酵母过期后，其活性可能会降低，因此在使用时需要增加使用量，以达到预期的效果。

2.过期的酵母可能会受到空气、湿度等因素的影响，导致其品质下降，因此在使用之前需要检查酵母的外观和气味，确保没有出现异味或者变质的情况。

3.为了确保酵母的活性，可以在使用之前进行“复活”，即将酵母放入温水中，加入适量的糖和面粉，搅拌均匀后放置一段时间，待酵母开始发酵后再使用。

总之，虽然酵母过期后未开封的情况下仍然可以使用，但是需要注意酵母的品质和活性，以确保最终的烘焙效果。