胆囊是我们人体储存胆汁的器官，它接受肝脏分泌的胆汁，在胆囊内储存浓缩。当我们进食时，它会排出胆汁参与消化。如果胆汁的性状或者成分发生改变，主要是胆固醇，胆汁酸和磷脂浓度发生异常以及胆汁淤滞，就会形成胆囊结石。所以，胆囊结石的饮食以低胆固醇，低脂肪，中等强度蛋白饮食就可以了。忌讳饮酒，特别是大量饮酒，忌讳暴饮暴食。同时，要有规律的饮食，促进胆汁的排出，也有利于胆囊结石的恢复。