蔗糖是中性物质，不属于酸性或碱性。

蔗糖和红糖都是糖类食品，具有提供能量和增加口感的功效。蔗糖主要由葡萄糖和果糖组成，可以提供快速的能量，但过量摄入会增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。红糖则是经过脱水、结晶等加工过程制成，含有多种维生素和矿物质，具有补血、调理肠胃、缓解疲劳等功效，但同样也需要适量摄入。