菠萝放一夜后不需要泡水。菠萝是一种含有酵素的水果，这种酵素能够分解蛋白质，因此菠萝在食用前需要剥皮、去核、切块或切片，以便更好地消化和吸收。如果菠萝放置一夜后，酵素会继续分解菠萝的蛋白质，但这不会影响其食用安全和口感。因此，不需要将菠萝泡水。如果您想要更好的口感和口感，可以将菠萝切成小块或薄片，然后放入冰箱中冷藏一段时间后再食用。