脑出血适合多吃一些水果和蔬菜，其中苹果是一种对脑溢血患者不可错过的水果补品。苹果当中含有大量的类黄酮、多糖、果酸钾及维生素e和c等，可以分解体内的脂肪，对动脉粥样硬化以及血管修复都有较好的作用。另外，可以喝一些茶叶，当中含有茶多酚，具有降低血脂和提高机体抗氧化能力，增强血管弹性和缓解血液高凝状态，防止动脉粥样硬化等效果，但是脑出血康复期的患者不能喝太多茶，以免治疗药物的效果受到影响。另外，还可以吃一些西红柿，其中含有丰富的维生素，能提高机体的抗氧化能力。