下雪时，大多数蔬菜都会受到影响，但有一些蔬菜可以在寒冷的天气中生长和成熟。以下是一些不怕下雪的蔬菜：

1．芜菁：芜菁是一种根茎蔬菜，可以在低温环境下生长。它可以在秋季和冬季种植，并在寒冷的天气中成熟。

2．芥菜：芥菜是一种叶菜，可以在寒冷的天气中生长。它可以在秋季和冬季种植，并在低温环境下成熟。

3．菜心：菜心是一种嫩叶蔬菜，可以在寒冷的天气中生长。它可以在秋季和冬季种植，并在低温环境下成熟。

4．白菜：白菜是一种叶菜，可以在寒冷的天气中生长。它可以在秋季和冬季种植，并在低温环境下成熟。

5．萝卜：萝卜是一种根茎蔬菜，可以在寒冷的天气中生长。它可以在秋季和冬季种植，并在低温环境下成熟。

这些蔬菜可以在低温环境下生长和成熟，但也需要注意保护它们免受严寒和冰雪的影响。在种植这些蔬菜时，可以考虑使用保护措施，如覆盖物和温室，以确保它们的生长和成熟。