芸姜夹刑，又称“夹芸姜”，是古代中国一种残酷的刑罚方式。具体操作方法为：将被刑者的手臂或腿部夹入木质夹子中，夹子内部放入切成薄片的芸姜或姜汁，再施加夹子的力度，使芸姜汁渗入被夹部位的皮肤组织中，引起剧烈的疼痛和灼伤。

芸姜夹刑的起源可以追溯到三国时期，当时的吴国官员孙权曾经使用过这种刑罚来惩罚反抗他的人。在明清两代，芸姜夹刑被广泛应用于治罪，尤其是对于犯有重罪的囚犯，常常会被施以芸姜夹刑。

芸姜夹刑的残酷程度非常高，不仅会造成身体上的伤害，还会对被刑者的心理造成极大的打击。因此，芸姜夹刑在现代已经被禁止，不再被视为一种合法的刑罚方式。