新鲜大枣是一种易腐食品，如果不妥善保存，很容易变质腐烂。下面介绍几种长期保存新鲜大枣的方法：

1．烘干法：将新鲜大枣洗净晾干，然后放入烤箱中烘干，烘干温度控制在50℃-60℃，时间根据大枣的大小和水分含量而定，一般需要烘干12-24小时。烘干后的大枣可以放在密封的容器中保存，保存时间可达半年以上。

2．冷藏法：将新鲜大枣洗净晾干，然后放入保鲜袋中，将袋口尽量压紧，放入冰箱冷藏室中保存。冷藏温度控制在0℃-4℃之间，保存时间可达1-2个月。

3．冷冻法：将新鲜大枣洗净晾干，然后放入保鲜袋中，将袋口尽量压紧，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻温度控制在-18℃以下，保存时间可达6个月以上。冷冻后的大枣使用时需要先解冻，然后再食用。

4．蜜饯法：将新鲜大枣洗净晾干，然后用糖或蜜腌渍，腌渍时间根据个人口味而定，一般需要腌渍1-2天。蜜饯后的大枣可以放在密封的容器中保存，保存时间可达数月之久。

需要注意的是，无论采用哪种保存方法，都要保证新鲜大枣的干燥度和卫生状况，以免影响保存效果和食用安全。