肾气最旺的时间是在一天的晚上11点到凌晨1点之间。这是因为中医理论认为肾经在这个时间段处于最为活跃的状态，而肾脏是身体中重要的器官之一，与人体的生长、发育和生殖等功能密切相关。所以，一般而言，晚上11点到凌晨1点是肾气最旺盛的时候。